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盤點食品和餐具易被大腸桿菌污染的原因及危害

  • 發(fā)布日期:2021-03-01      瀏覽次數(shù):2027
    • 食品、餐具被大腸菌群污染的常見原因有以下幾種 :

      ① 加工原料或者包裝材料受到污染

      ② 生產(chǎn)過程中人員、器具、環(huán)境被污染

      ③ 滅菌工藝沒有達(dá)標(biāo)導(dǎo)致的

      大腸桿菌約占腸道菌中的1%。正是因為大腸桿菌在糞便里多,容易檢查,所以判斷一個食物是否干凈、有沒有被糞便污染,檢測大腸桿菌就行。查出大腸菌群超標(biāo),也就說明食物被致病菌污染的可能性會比較大,可能還有其他細(xì)菌群也是超標(biāo)的。

       

      感染后的癥狀及危害:

      被大腸桿菌感染之后,潛伏期的長短主要與病原體在機體內(nèi)的繁殖時間有關(guān),短8個小時,長9天,平均5~6天。

      就大腸菌群本身來講,大多數(shù)的大腸菌群對人體健康是沒有影響的,很可能感染了也沒有什么問題。

      輕者或僅出現(xiàn)輕度腹瀉。部分患者出現(xiàn)發(fā)熱或上感,一般為3d內(nèi)可消退,多數(shù)患者5-10d內(nèi)*。

      也就是說大多數(shù)感染了大腸桿菌后,出現(xiàn)無癥狀或者輕微癥狀,他們可以在一周之內(nèi)康復(fù)。這個過程中往往不需要使用抗生素,治療重點是多休息和補充液體。也不要貿(mào)然使用止瀉藥物。

       

      如何檢測判定大腸桿菌是否超標(biāo)?

      在進(jìn)行食品微生物檢測的過程中,要按照一定的要求來進(jìn)行,確保檢測食品中有害微生物的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性,從而保證食品安全。

       

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